Качество обслуживания в сфере общественного питания

Тема в разделе "Профессии и профессиональные навыки", создана пользователем GoA_Girl, 27/11/14.

  1. TC
    GoA_Girl

    GoA_Girl Учитель

    Регистрация:
    26/6/14
    Сообщения:
    3,125
    Симпатии:
    1,435
    Баллы:
    106
    Пол:
    Женский
    Адрес:
    Москва
    Баланс:
    7680 коп.
    Вывел, руб.:
    1260
    Такой темы я на форуме не нашла, потому и решила создать, т.к. считаю её немаловажной. В этой теме речь пойдёт о кафе и ресторанчиках (начиная с шашлычных и забегаловок типа МакДональдса и заканчивая приличными ресторанами). Итак, вопросы к вам, дорогие форумчане: в какие кафе и рестораны вы ходите? Сколько в среднем вы тратите там? И нравится ли вам там сервис, обслуживание, отношение к клиентам?
    В недорогих кафе (а я бываю только в таких, и то редко) качество обслуживания бывает неудовлетворительным: официанты нерасторопны, даже если мало народу, вежливостью не отличаются, язык знают плохо. Качество блюд тоже не самое лучшее: пища или не особо свежая, или холодная (не подогретая), или дают очень маленькие порции (меньше тех, что указаны в меню). Иногда можно наблюдать антисанитарные условия в уборной. А что творится на кухне - да кто его знает? Туда же простых посетителей попросту не пустят.
    Ну вот в общем-то обрисовала так обстановочку.
     
    MariyaPak и valm нравится это.
  2. wasty

    wasty Учитель

    Регистрация:
    25/4/14
    Сообщения:
    4,223
    Симпатии:
    1,709
    Баллы:
    106
    Пол:
    Женский
    Баланс:
    3600 коп.
    Инвестиции, CRT:
    1
    Вывел, руб.:
    2520
    Ну лично у меня есть несколько любимых мест, из категории среднеценовых. Меня там уже знают, любят, поэтому к сервису замечаний нет, к кухне тоже - иначе эти места не стали бы любимыми.
    А вот в забегаловках типа МакДональдса или закусочных при заправках бывала только в путешествиях - хотя преимущественно мне и там более-менее везло. Хотя когда-то была полуразливайка возле Подольского пивзавода... Эх, какие там были пиво с таранкой... Сервиса никакого, пластиковые столики... Но какие там были пиво с таранкой!!!
     
    ANGELBELKA и Miralessa нравится это.
  3. TC
    GoA_Girl

    GoA_Girl Учитель

    Регистрация:
    26/6/14
    Сообщения:
    3,125
    Симпатии:
    1,435
    Баллы:
    106
    Пол:
    Женский
    Адрес:
    Москва
    Баланс:
    7680 коп.
    Вывел, руб.:
    1260
    Хорошо, когда есть возможность ходить в одни и те же любимые кафе, где все уже вас знают, встречают как своего человека. А если жизнь забросила не весть куда, а кушать хочется? Вот и приходится идти куда попало, ну в смысле в незнакомые места. Иногда бывает и ничего, а иногда - ну просто кошмар: когда спешишь, а официант не идёт минут 30-40 чтобы принять заказ, а когда принимает заказ, то не несёт его минут 30, а потом ещё столько же времени приходится ждать счёт (( На просьбу быть несколько расторопнее чаще всего реагируют улыбкой, но темп остаётся прежним...
     
  4. wasty

    wasty Учитель

    Регистрация:
    25/4/14
    Сообщения:
    4,223
    Симпатии:
    1,709
    Баллы:
    106
    Пол:
    Женский
    Баланс:
    3600 коп.
    Инвестиции, CRT:
    1
    Вывел, руб.:
    2520
    Ну лично я обычно изначально знаю куда собираюсь, и проверяю по старому доброму гуглу какие там есть заведения, и что о них пишут. Или же задалбываю вопросами знакомых, которые там уже были.
     
  5. Miralessa

    Miralessa Продвинутый

    Регистрация:
    20/7/14
    Сообщения:
    256
    Симпатии:
    114
    Баллы:
    26
    Пол:
    Женский
    Баланс:
    2740 коп.
    Вывел, руб.:
    90
    Я уже лет эдак 9-ть работаю в разных заведениях общественного питания. Были у меня и забегаловки и вот сейчас в ресторане работаю. Так вот в заведения хожу мало и только в те которые хорошо знаю ( ибо видела усю эту "кухню" ). Поверьте официант сразу знает кто вы и что вы можете ему дать и не по "одежке" а по поведению. Так что если вы зашли в дорогой ресторан и с квадратными глазами изучили меню то не ждите что за вами будут бегать...
     
    ANGELBELKA нравится это.
  6. TC
    GoA_Girl

    GoA_Girl Учитель

    Регистрация:
    26/6/14
    Сообщения:
    3,125
    Симпатии:
    1,435
    Баллы:
    106
    Пол:
    Женский
    Адрес:
    Москва
    Баланс:
    7680 коп.
    Вывел, руб.:
    1260
    У меня не всегда так получается. Иногда так занесёт куда-нибудь, и Интернета нет под рукой, чтобы погуглить. Вот так и получается... иду на обум.
    Так что же это получается: если человек не богат, то он не заслуживает уважительного отношения к своей персоне?!!
     
  7. wasty

    wasty Учитель

    Регистрация:
    25/4/14
    Сообщения:
    4,223
    Симпатии:
    1,709
    Баллы:
    106
    Пол:
    Женский
    Баланс:
    3600 коп.
    Инвестиции, CRT:
    1
    Вывел, руб.:
    2520
    Вы можете вот так просто оказаться в другом городе не узнав об этом хотя бы за 2 часа?

    Написали же человеческим языком:
    если вы сами себя чувствуете "бедной родственницей" и ведете соответственно - на каком основании кто-то будет относиться к вам иначе. Есть такие качества, как самоуважение и уверенность в себе. И они очень хорошо чувствуются.
    Кстати, мой самый любимый паб - совершенно среднеценовой, чек у меня тоже средний, чаевые я там оставляла максимум 15 процентов, обычно - стандартные 10 - т.е. ничего сверхъестественного, какой-то уж особой "выгоды" официанту я не несу. Но при этом когда я прихожу, а мест нет для меня иногда даже снимают "администраторский резерв".
     
    ANGELBELKA нравится это.
  8. Miralessa

    Miralessa Продвинутый

    Регистрация:
    20/7/14
    Сообщения:
    256
    Симпатии:
    114
    Баллы:
    26
    Пол:
    Женский
    Баланс:
    2740 коп.
    Вывел, руб.:
    90
    Если человек не богат то он должен научится контролировать свои эмоции. Вести себя достойно заведению в которое вы пришли.
    У меня был "гость" который научил улыбаться всем подряд. Ходил в чем бог пошлёт курил вообще какую то дрянь, а на самом деле очень состоятельный человек. Научил жестоко но на всю жизнь. И я теперь всем говорю что внешность это мелочи вы на поведение смотрите.
     
    ANGELBELKA нравится это.
  9. TC
    GoA_Girl

    GoA_Girl Учитель

    Регистрация:
    26/6/14
    Сообщения:
    3,125
    Симпатии:
    1,435
    Баллы:
    106
    Пол:
    Женский
    Адрес:
    Москва
    Баланс:
    7680 коп.
    Вывел, руб.:
    1260
    Ну за 2 часа до того, как я окажусь в другом городе, я чаще всего об этом знаю. Но вот совсем не ведаю, в какой именно части этого города мне приспичит покушать или попить чаю. А ситуации бывают разные.
     
  10. wasty

    wasty Учитель

    Регистрация:
    25/4/14
    Сообщения:
    4,223
    Симпатии:
    1,709
    Баллы:
    106
    Пол:
    Женский
    Баланс:
    3600 коп.
    Инвестиции, CRT:
    1
    Вывел, руб.:
    2520
    Для этого выбираются несколько заведений в разных концах города. Или допрашиваются знакомые. Меня пока выручало))
     
  11. TC
    GoA_Girl

    GoA_Girl Учитель

    Регистрация:
    26/6/14
    Сообщения:
    3,125
    Симпатии:
    1,435
    Баллы:
    106
    Пол:
    Женский
    Адрес:
    Москва
    Баланс:
    7680 коп.
    Вывел, руб.:
    1260
    "допрашиваются" ))))))))
    Вести себя везде надо достойно. Только вот человеку, не имеющему высокомерия, очень сложно играть роль богача. А в дорогих заведениях я вообще стараюсь не бывать, чтобы не чувствовать себя там белой вороной.
     
  12. wasty

    wasty Учитель

    Регистрация:
    25/4/14
    Сообщения:
    4,223
    Симпатии:
    1,709
    Баллы:
    106
    Пол:
    Женский
    Баланс:
    3600 коп.
    Инвестиции, CRT:
    1
    Вывел, руб.:
    2520
    Именно допрашиваются. С пристрастием.

    Во-первых, причем тут высокомерие. Во-вторых, причем тут роль богача.
    Чувство собственного достоинства несколько иначе выглядит.
     
    ANGELBELKA нравится это.
  13. ANGELBELKA

    ANGELBELKA Гость

    И пивом в грузинских невзрачных кафешках тебя не травили :D

    ___________________________

    Могу с уверенностью сказать об общепите в дороге. Уж слишком часто приходится совершать автопутешествия на разные дистанции.
    Дальнобойщики - первый показатель качественной еды. Если у придорожной забегаловки много фур - можно смело кушать. :)
     
    wasty и Miralessa нравится это.
  14. Miralessa

    Miralessa Продвинутый

    Регистрация:
    20/7/14
    Сообщения:
    256
    Симпатии:
    114
    Баллы:
    26
    Пол:
    Женский
    Баланс:
    2740 коп.
    Вывел, руб.:
    90
    А играть вас не кто и не заставляет просто вести себя достойно. Не хихикать с названий блюд или не спрашивать возмущенно "что за цены вы тут вообще зажрались что ли?!!!!"
    Да и вообще как было сказано выше:

     
    wasty нравится это.
  15. wasty

    wasty Учитель

    Регистрация:
    25/4/14
    Сообщения:
    4,223
    Симпатии:
    1,709
    Баллы:
    106
    Пол:
    Женский
    Баланс:
    3600 коп.
    Инвестиции, CRT:
    1
    Вывел, руб.:
    2520
    Не, не травили))) А вот вкусностью посреди рабочего дня таки да, таки спаивали)))
     
  16. ANGELBELKA

    ANGELBELKA Гость

    И вот что странно, есть заведения, в которых нет высокого уровня обслуживания (если судить по общепринятым стандартам), а туда хочется возвращаться...
     
  17. wasty

    wasty Учитель

    Регистрация:
    25/4/14
    Сообщения:
    4,223
    Симпатии:
    1,709
    Баллы:
    106
    Пол:
    Женский
    Баланс:
    3600 коп.
    Инвестиции, CRT:
    1
    Вывел, руб.:
    2520
    Ну у меня вообще сложно со стандартами)) у меня вопрос моего личного комфорта) Где-то он с этими стандартами в чем-то совпадает, где-то даже наоборот)
    Про разливайку пивзавода "Подол" уже писала выше... Нет, ну какая там была таранка...
     
  18. TC
    GoA_Girl

    GoA_Girl Учитель

    Регистрация:
    26/6/14
    Сообщения:
    3,125
    Симпатии:
    1,435
    Баллы:
    106
    Пол:
    Женский
    Адрес:
    Москва
    Баланс:
    7680 коп.
    Вывел, руб.:
    1260
    Хихикать с названия блюд - я что, подросток что ли?!! В таком возрасте это уже не солидно. Да и хихикать в приличном заведении - это не входит в правила хорошего тона.
    Комментировать цены - а зачем? Что, человек не знает, в какое заведение он пришёл? Если не устраивают цены - нечего ходить в дорогие заведения, можно сходить в МакДональдс.
     
  19. Miralessa

    Miralessa Продвинутый

    Регистрация:
    20/7/14
    Сообщения:
    256
    Симпатии:
    114
    Баллы:
    26
    Пол:
    Женский
    Баланс:
    2740 коп.
    Вывел, руб.:
    90
    ну вот вы всё прекрасно знаете сами) Есть люди которые не смотря на возраст именно так себя и ведут и это тоже было к примеру)
     
  20. ANGELBELKA

    ANGELBELKA Гость

    Вы можете определить ценник по внешнему антуражу?
    Я не могу, хотя и опыта немало.
    В сфере общепита тоже зачастую работает принцип "внешность обманчива".
     
    Miralessa нравится это.
  21. TC
    GoA_Girl

    GoA_Girl Учитель

    Регистрация:
    26/6/14
    Сообщения:
    3,125
    Симпатии:
    1,435
    Баллы:
    106
    Пол:
    Женский
    Адрес:
    Москва
    Баланс:
    7680 коп.
    Вывел, руб.:
    1260
    Ну если люди, приходя в приличное заведение, начинают себя так беспардонно вести, то что уж тут говорить об отношении к ним официантов и прочего персонала. Официанты - такие же люди, как и все, а не прислуга, которая должна терпеть выходки и наглость клиентов!
    # Сообщение было дополнено 27/11/14
    По внешнему виду не всегда можно определить те цены, которые будут в заведении, но например, я чётко знаю сети кафе и ресторанов, в которые мне лучше вообще не соваться. Иду туда, где попроще, типа МакДональдса.
     
  22. ANGELBELKA

    ANGELBELKA Гость

    Извините, но если этот клиент будет каждый день приносить заведению немалую сумму и давать соответствующие чаевые - он будет одним из любимых клиентов.
    Мне показалось, что изначально разговор шел о незнакомых заведениях...
     
    wasty нравится это.
  23. TC
    GoA_Girl

    GoA_Girl Учитель

    Регистрация:
    26/6/14
    Сообщения:
    3,125
    Симпатии:
    1,435
    Баллы:
    106
    Пол:
    Женский
    Адрес:
    Москва
    Баланс:
    7680 коп.
    Вывел, руб.:
    1260
    С первым утверждением не соглашусь, ибо хамство и насмешки неприятно терпеть никому, даже за большую плату.
    Разговор шёл о разных заведениях, как знакомых, так и нет. А ценовой диапазон я определяю по публике, которая там тусуется - если народ попроще - то иду туда. А если вижу людей распантованных - то и заведение соответствующего уровня.
     
  24. ANGELBELKA

    ANGELBELKA Гость

    Чаще всего очень низкого...
     
    Miralessa и wasty нравится это.
  25. v5i5p5

    v5i5p5 Учитель

    Регистрация:
    28/2/14
    Сообщения:
    4,872
    Симпатии:
    4,273
    Баллы:
    181
    Пол:
    Женский
    Адрес:
    Краснодар
    Баланс:
    22890 коп.
    Инвестиции, CRT:
    1
    Вывел, руб.:
    3960
    Ой я уже давно не выбрала в кафе. Обычно мы ходим в пиццерию и там всегда вкусная и свежая пицца. Так мы стали часто пиццу с собой брать. С ребёнком особо не по сидеть, поэтому лучше взять с собой. А вообще я лучше дома что нибудь вкусное приготовлю и спокойно дома поем. А вообще все зависит от статуса кафе. Чем дороже, тем лучше обслуживание.
     
  26. ANGELBELKA

    ANGELBELKA Гость

    А вот и не факт совсем.
    Цены абсолютно не влияют на качество обслуживания.
     
    wasty нравится это.
  27. Miralessa

    Miralessa Продвинутый

    Регистрация:
    20/7/14
    Сообщения:
    256
    Симпатии:
    114
    Баллы:
    26
    Пол:
    Женский
    Баланс:
    2740 коп.
    Вывел, руб.:
    90
    И это абсолютно верно! Есть очень милые дешевые и безумно домашние заведения в которые ходишь именно из-за отношения к "гостям". А есть "статусные" заведения где тебя встречает холодный официант и куда ходишь только на встречи или деловые обеды. А есть такие места где и дорого и "статусно" (вроде), но не кто не знает о такой мелочи как "правила обслуживания".)
     
    ANGELBELKA и wasty нравится это.
  28. ANGELBELKA

    ANGELBELKA Гость

    А я даже деловые встречи в таких местах не назначаю, ибо воспринимаю это как понты для приезжих.
    И да, во время переговоров, которые далеко не всегда происходят в офисах, я предпочитаю быть хозяйкой положения. Потому чаще всего выбираю в первую очередь не статусное заведение, а комфортное для меня и в котором меня хорошо знают.
     
  29. TC
    GoA_Girl

    GoA_Girl Учитель

    Регистрация:
    26/6/14
    Сообщения:
    3,125
    Симпатии:
    1,435
    Баллы:
    106
    Пол:
    Женский
    Адрес:
    Москва
    Баланс:
    7680 коп.
    Вывел, руб.:
    1260
    Конечно, лучше кушать дома собственноручно приготовленную пищу, так надёжнее. Но иногда просто обстоятельства вынуждают идти в кафе. Вот, например, оказалась я в чужом городе на целый день (с утра до ночи) кушать-то хочется. И не буду же я умирая с голоду ждать. когда я домой приеду.
    Про "Чем дороже, тем лучше обслуживание" - не соглашусь. Иногда и в дешёвых заведениях обслужат хорошо, а иногда и в дорогих - кое-как.
     
    v5i5p5 нравится это.
  30. Miralessa

    Miralessa Продвинутый

    Регистрация:
    20/7/14
    Сообщения:
    256
    Симпатии:
    114
    Баллы:
    26
    Пол:
    Женский
    Баланс:
    2740 коп.
    Вывел, руб.:
    90
    Я чаще всего выступаю в роли "приглашённой" на встречу и потому выбирать не приходиться) Но с вами совершенно согласна. Хотя иногда нужны и понты, увы.
     
    wasty и ANGELBELKA нравится это.
Похожие темы:
  1. Natasha
    Ответов:
    9
    Просмотров:
    697
  2. Ruslana
    Ответов:
    4
    Просмотров:
    1,321
  3. rez
    Ответов:
    21
    Просмотров:
    1,019
Загрузка...