Качество обслуживания в сфере общественного питания

Тема в разделе "Профессии и профессиональные навыки", создана пользователем GoA_Girl, 27/11/14.

  1. valm

    valm Специалист

    Регистрация:
    28/6/14
    Сообщения:
    2,403
    Симпатии:
    872
    Баллы:
    71
    Пол:
    Мужской
    Баланс:
    8110 коп.
    Инвестиции, CRT:
    1
    Вывел, руб.:
    1260
    Кроме внешней составляющей (зал, официанты, обслуживание), существует еще и скрытая (кухня, хранение продуктов, поставщики). Находясь в чужом городе, если находишься впервые, вряд ли будешь разворачиваться и искать другой "общепит", если не понравилась внешняя составляющая после того, как уже разделся и сел за столик. Если в городе не впервые, складываются определенные предпочтения, даже привычки. Это же относится и к своему городу.
    Из личных примеров - в Перми, например, очень нравится столовая в медицинском городке в Перми. Расположена прямо напротив автовокзала, цены рассчитаны в т.ч. на студентов, ассортимент и качество приготовления пищи на высоком уровне, при желании - можно взять не в тарелках, а в контейнерах. В городе достаточно часто встречаются точки "национальной кухни" - целая сеть ресторанчиков с достаточно высокими ценами (если сравнивать с медико-студенческой столовой), НО! заказав порцию борща, я давился, но ел - настолько много и настолько вкусно (в меню доступна и половина порции, но как-то мужик, к полумерам не привык). Сало с чесноком, поданное в отдельной плошке к борщу... пирожки и булочки вместо хлеба... рюмка горилки к борщу и стопка наливки с принесенным счетом, национальные украинские костюмы на официантках и умение парировать, если клиент задает вопрос или шутит... Одним словом, зашел в ресторанчик украинской кухни и хочется еще... кроме того, хочется проверить, настолько ли яркие и приятные ощущения останутся от посещения других ресторанов сети украинской кухни... хочется "проверить" рестораны грузинской, китайской кухни... в общем, по первому впечатлению о первой посещенной точке хочется обойти всю сеть с такими же впечатлениями. Ну и стимул есть - накушав на определенную сумму, получаешь дисконтную карту.
     
    GoA_Girl нравится это.
  2. TC
    GoA_Girl

    GoA_Girl Учитель

    Регистрация:
    26/6/14
    Сообщения:
    3,125
    Симпатии:
    1,435
    Баллы:
    106
    Пол:
    Женский
    Адрес:
    Москва
    Баланс:
    7680 коп.
    Вывел, руб.:
    1260
    Да, вы правы, смотреть только на внешнюю составляющую не нужно, ну а скрытую никто простому посетителю не покажет, к сожалению. Бывая в других городах, я стараюсь не заходить в ресторанчики национальной кухни, т.к. немного их побаиваюсь (не привыкла к такой пище), да и цены там могут кусаться.
    Что касается сетевых кафе - есть одна сеть, в которой периодически бываю на разных встречах. Так вот ресторанчики этой сети, находящиеся в центре города, более приличные и по качеству пищи, и по качеству обслуживания. А те, что дальше от центра города - это ужас! Еду не подогревают, она не всегда лучшего качества. порции даются меньше, официантов не дождаться, а в одном ресторанчике этой сети даже было самообслуживание.
     
    valm нравится это.
  3. valm

    valm Специалист

    Регистрация:
    28/6/14
    Сообщения:
    2,403
    Симпатии:
    872
    Баллы:
    71
    Пол:
    Мужской
    Баланс:
    8110 коп.
    Инвестиции, CRT:
    1
    Вывел, руб.:
    1260
    Я упомянул именно сетевые ресторанчики национальной кухни. Был в украинском - так официантки что называется "вылизывают клиентов" - в хорошем смысле слова. Про вкусно, сытно и т.п. уже писал - понравилось настолько, что хочется еще, и не раз :)
     
    GoA_Girl нравится это.
  4. TC
    GoA_Girl

    GoA_Girl Учитель

    Регистрация:
    26/6/14
    Сообщения:
    3,125
    Симпатии:
    1,435
    Баллы:
    106
    Пол:
    Женский
    Адрес:
    Москва
    Баланс:
    7680 коп.
    Вывел, руб.:
    1260
    Вспомнился мне скромный ресторанчик в одном из провинциальных городков... Абсолютно без всякого пафоса, без лишней рекламы, без навязчивости. Но какая вкусная еда там была!! И порции большие, и дёшево (по сравнению с Москвой). А официантка ко мне как к сестре относилась)) так сроднились за несколько дней моего пребывания там. Она мне даже говорила не брать какую-то еду, если еда была вчерашняя. А ещё давала советы, что посмотреть в городе, куда сходить, что где купить)
     
    valm нравится это.
  5. k0ttee

    k0ttee Специалист

    Регистрация:
    12/12/14
    Сообщения:
    1,891
    Симпатии:
    781
    Баллы:
    71
    Баланс:
    90 коп.
    Вывел, руб.:
    1140
    Если в развитой стране нахамить официанту, есть большой шанс получить плевок в пене капучно.
    С другой стороны встречается и персонал советского образца, который сам клиенту нахамит.

    Редко бываю в таких заведениях, мне проще в обычном магазине купить еду в упаковке и на ходу ее съесть.
     
  6. Мари

    Мари Модератор Модератор

    Регистрация:
    31/7/14
    Сообщения:
    3,278
    Симпатии:
    1,196
    Баллы:
    106
    Пол:
    Женский
    Баланс:
    3820 коп.
    Инвестиции, CRT:
    1
    Вывел, руб.:
    1560
    Вообще считается ,что о заведение общепита судят именно по его сантехкабине! если она в порядке и в чистоте, то есть смысл остаться в этом заведении и попробовать их меню!
    Сама хожу в среднеценовую категорию, иногда в пиццерию (только в одну сеть, и только в одном районе, в центре она похуже), иногда в Макдак.
     
  7. Katarios

    Katarios Ученик

    Регистрация:
    19/5/16
    Сообщения:
    60
    Симпатии:
    14
    Баллы:
    5
    Пол:
    Женский
    Баланс:
    2040 коп.
    Я хожу редко в Блин-хаус в нашем городе,качество обслуживания устраивает,бесплатные чистые туалеты,с хамством не встречалась.А вот официантам посетители хамят,сама слышала,причем без причины.Тяжелая все таки у них работа.
     
  8. Jeneri

    Jeneri Знаток

    Регистрация:
    13/10/15
    Сообщения:
    758
    Симпатии:
    323
    Баллы:
    26
    Пол:
    Женский
    Баланс:
    5640 коп.
    Вывел, руб.:
    300
    Я бываю в совершенно различных заведениях, начиная Маком, и заканчивая ресторанчиками со средним счетом 2-3 тыс. грн. на человека. Во-первых, работа с разъездами и иногда хочется есть среди дня, во-вторых, деловые встречи, в третьих - встречи с друзьями.
    Касательно обслуживания - ну про обслуживание в фаст-фудах я умалчиваю, это даже звучит смешно.
    В остальных же - ну, во-первых, соглашусь с тем, что цена далеко не показатель качества. Иногда в маленькой семейной чебуречной уровень сервиса будет не хуже чем в заведении класса чуть выше среднего. Если брать совсем экстра-класс, то там в принципе обслуживание плохим не будет, потому как персонал очень вышколен, и публика такая, что если что-то не понравится, то у заведения очень серьезные проблемы будут...
    Так что если средний уровень - то тут опыт, советы знакомых, ну и частично трипэдвайзер с форсквере...
     
  9. MariyaPak

    MariyaPak Ученик

    Регистрация:
    26/12/16
    Сообщения:
    85
    Симпатии:
    17
    Баллы:
    5
    Пол:
    Женский
    Баланс:
    300 коп.
    Вывел, руб.:
    30
    В рестораны с семьей сейчас ходим редко, так как дорого все стало. 1 мясное блюдо стоит аж 450 рублей! проще купить дома говядины и сделать все ,что душе угодно. про алкоголь и говорить не надо. цены взлетели до небес. разве только пиво можно позволить. обслуживание не всегда нравится. очень часто официанты обманывают в заказе. так бывает, если заказываешь большой компанией. приписывают лишний сок или лишнее пиво. поэтому ,если и слушается выбраться в эконом кафешку, то только проверенную
     
  10. папанчик

    папанчик Учитель

    Регистрация:
    14/1/16
    Сообщения:
    2,609
    Симпатии:
    4,108
    Баллы:
    181
    Пол:
    Мужской
    Баланс:
    5460 коп.
    Вывел, руб.:
    811
    Заходили я как-то с семьёй в кафэшку "Сильвер Фуд", все понравилось, обслуживание, качество, но...
    На следующий день утром все мы почувствовали себя не важно, диарея, насморк, головные боли, как при простуде и ротовиросной инфекции...
     
Похожие темы:
  1. Natasha
    Ответов:
    9
    Просмотров:
    697
  2. Ruslana
    Ответов:
    4
    Просмотров:
    1,321
  3. rez
    Ответов:
    21
    Просмотров:
    1,019
Загрузка...