Рецепты: торты, пироги и различные выпечки

Тема в разделе "Кулинария", создана пользователем VEVkate, 15/7/14.

  1. TC
    VEVkate

    VEVkate Новичок

    Регистрация:
    15/7/14
    Сообщения:
    20
    Симпатии:
    4
    Баллы:
    2
    Пол:
    Женский
    Баланс:
    600 коп.
    Инвестиции, CRT:
    1
    Предлагаю, делиться своими прекрасными рецептами, именно проверенными и очень вкусными, которые легки в исполнении. Также по возможности буду выкладывать фото своего исполнения.
    # Сообщение было дополнено 16/7/14
    Бисквитный торт: нам понадобиться яйца - 4 штуки, 2 стакана сахара, 2 стакана муки, ванилин по вкусу. Это все для теста, а именно для двух коржей.
    Сначала взбиваю яйца с сахаром, добавляю ванилин и муку. Выпекаю 15-20 минут, достаю с духовки не сразу, даю остыть коржам. Пропитываю сахарным сиропом, а крем любой)))
    # Сообщение было дополнено 16/7/14
    очень быстрого приготовления пирог. 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 1 стакан кефира, 2 яйца и сода гашенная в уксусе. Все тщательно смешать и разделить на две части. В одну из них добавить какао, я ложу 2 столовые ложки. Поочередно добавляю тесто первой и второй части, пожеланию можно добавить грецкие орехи. Выпекая 40 минут при температуре 220 и вот он готов. Всем приятного аппетита. К сожалению фото потерялось, скоро планирую испечь.
     

    Вложения:

    • imrage.jpeg
      imrage.jpeg
      Размер файла:
      103.8 КБ
      Просмотров:
      2
    Последнее редактирование: 16/7/14
    rez нравится это.
  2. Alegria

    Alegria Ученик

    Регистрация:
    16/7/14
    Сообщения:
    77
    Симпатии:
    18
    Баллы:
    5
    Пол:
    Женский
    Баланс:
    2240 коп.
    Мы недавно с подругой готовили индийскую сладость, называется Ладду
    Состав:
    • 160-180 гр (1 стакан) гороховой муки
    • 180-200 гр (1 пачка) сливочного масла
    • 100 гр (1/2 стакана) сахара
    • 1/4 ч. ложки корицы
    • 1/4 ч. ложки молотого кардамона (можно заменить мускатным орехом)
    • 3-4 ч. ложки кокосовой стружки или поджаренных орешков (грецких, кешью) для обсыпки (не обязательно)
    1. Пачку масла растопить в отдельной емкости и развести в нем сахар так, чтобы он перестал хрустеть
    2. Гороховую муку просеять, высыпать на сухую горячую сковороду и непрерывно помешивать 7-8 минут на достаточно сильном огне (у меня это 12 деление из 14). Сковороду лучше брать с антипригарным покрытием, а мешать лучше деревянной лопаткой (нет риска, что она расплавится) или металлической ложкой. Необходимо следить, чтобы мука не подгорала, и да, лопатка, как и сковорода, должна быть абсолютно сухой
    3. Мука должна слегка покоричневеть.
    4. Далее, так же непрерывно помешивая муку, влить в нее растопленное масло с сахаром. Огонь при этом можно убавить до среднего. Равномерно размешать, чтобы не было сухих комков.
      1. Добавить специи, снова равномерно размешать. На этом этапе можно добавить в смесь кокосовую стружку, дробленые орехи, семена калинджи и прочие добавки. Но мне очень нравится вкус и консистенция чистой гороховой муки, поэтому я ничего не добавляю в ладду.
      2. Смесь быстро густеет, поэтому нужно снять ее с огня и сразу разложить по формочкам или в цельный контейнер. Посыпать сверху кокосовой стружкой или орехами.
        1. Остудить ладду до комнатной температуры и убрать на несколько часов в холодильник.
        2. Затем достать его из формочек либо из контейнера (тогда ладу нужно будет разрезать на кусочки) и подать на стол
        Совет: Консистенция готового блюда сильно зависит от качества масла. Чем масло жирнее и чем меньше в нем растительных жиров, тем более твердым получается ладду. Если оно слишком крошится, в следующий раз добавьте в горячую массу 2-3 ст. ложки молока.
        Мускатный орех так успокаивает... если добавить в Ладду его, и переборщишь, будет всё по барабану:) Но чуток добавить в самый раз для расслабления
     

    Вложения:

  3. TC
    VEVkate

    VEVkate Новичок

    Регистрация:
    15/7/14
    Сообщения:
    20
    Симпатии:
    4
    Баллы:
    2
    Пол:
    Женский
    Баланс:
    600 коп.
    Инвестиции, CRT:
    1
    Это же вкуснятина, сама раза два пробывала, но не готовила. Мне почему то напоминала домашнюю халву только с пряностями. А вообще это очень вкусно.
    # Сообщение было дополнено 18/7/14
    Как приготовить рисовальную сахарно-белковую массу.

    Ингредиенты:

    ●свежий яичный белок - 1 шт
    ●сахарная пудра до получения нужной густоты - около 250 г
    ●лимонный сок или сухая лимонная кислота на кончике ножа - около 0,5 ч. ложки

    Приготовление:

    Яичный белок тщательно отделяем от желтка. Попадание даже следов желтка недопустимо.
    Взбиваем белок вилкой до образования легкой пены. Задача этой процедуры — не взбить белок, а лишь достаточно разрушить его структуру до разжижения. Пузырьки воздуха в готовой айсинг-массе не нужны.
    Затем начинаем постепенно порциями добавлять в белок сахарную пудру, всякий раз тщательно растирая до однородности.
    В середине приготовления добавляем сухую лимонную кислоту или почти в самом конце — лимонный сок. Сок лимона добавлять ближе к концу приготовления, иначе готовые изделия получатся слишком хрупкие.
    К концу приготовления можно добавить и нужный пищевой краситель.
    Добавляя порциями сахарную пудру, растираем и вымешиваем до тех пор, пока не образуется однородная устойчивая вязкая пластичная масса нужной консистенции.
    Наш айсинг готов для изготовления украшений отсадкой из корнетика.

    Для отсадки корнетиком массу делают более жидкой, а для лепки руками — более густой, легко разминающейся пальцами.
    При лепке руками айсинг можно подпылять сахарной пудрой.
     

    Вложения:

    • Ae9MeoLqaeY.jpg
      Ae9MeoLqaeY.jpg
      Размер файла:
      59.4 КБ
      Просмотров:
      1
  4. rapoly3020

    rapoly3020 Новичок

    Регистрация:
    6/8/14
    Сообщения:
    21
    Симпатии:
    3
    Баллы:
    2
    Пол:
    Женский
    Баланс:
    460 коп.
    А я вот из мастики люблю торты делать! Если кого за интересует рецепт мастики , пишите , по делюсь! image.jpg
     
  5. Odalika

    Odalika Новичок

    Регистрация:
    1/7/14
    Сообщения:
    42
    Симпатии:
    16
    Баллы:
    5
    Пол:
    Женский
    Адрес:
    Севастополь
    Баланс:
    1450 коп.
    Воздушные пончики на кефире

    Ингредиенты:
    -Кефир 250 мл. -Яйцо 1 шт. -Сахар по вкусу – я добавляла 5 ст.л. -Соль щепотка -Сода 1/2 ч.л. -Растительное масло 3 ст.л -Мука 2,5-3 ст. -Растительное масло для жарки -Сахарная пудра для присыпки

    Приготовление: Кефир соединить с яйцом, сахаром и солью, все тщательно перемешать. Теперь высыпать в массу соду и добавить растительное масло. Добавить просеянную муку и замесить тесто. Тесто должно получится гладким, отлипать от рук. Тесто разделить на две части, каждую раскатать в пласт толщиной около 1 см. Кружкой вырезать из теста круги, внутри каждого круга сделать выемку при помощи рюмки. Остатки теста повторно использовать для приготовления пончиков. На раскаленную сковороду вылить достаточно много масла, чтобы в сковороде его было около 1 сантиметра. Выкладывать в раскаленное масло пончики и жарить с двух сторон на среднем огне. Горячие пончики присыпать сахарной пудрой.
    6JuYCDNNrmY.jpg
     
  6. v5i5p5

    v5i5p5 Учитель

    Регистрация:
    28/2/14
    Сообщения:
    4,604
    Симпатии:
    3,762
    Баллы:
    181
    Пол:
    Женский
    Адрес:
    Краснодар
    Баланс:
    22890 коп.
    Инвестиции, CRT:
    1
    Вывел, руб.:
    3960
    Сразу говорю фото торта нет, так как уже съели. В следующий раз сделаю и выложу! Торт мне нравится желейный. Сначало печем бисквит. 1 яйцо смешивает со стаканом сахара, добавляем пол стакана молока. Дальше ложку растительного масла и 1 чайную ложку гашеную уксусом. Потом стакан муки. Иногда муки выходит на две столовых ложки больше. Тесто должно получится как густая сметана. Выливаем в форму и на пол часа в духовку. Пока берем желатин 30 гр и заливаем пол стакана воды. Стоит пол часа. Пока берем сметану пол кило и стакан сахара и хорошо мешаем. Когда бисквит готов берем режем на 2 коржа. Один режем на кубики. Желатин ставим на огонь и мешаем до растворения, но он не должен закипеть. Заливаем его в сметану. Теперь берем форму, какую нибудь глубокую чашку, на дно ложим пищевую пленку, потом любые фрукты, я делала из клубники, банана, можно сделать из киви. Красиво укладывает фрукты, сверху ложим порезанный бисквит и заливаем все сметану с желатином. А сверху ложим целый корж бисквита. На 4 часа в холод. Потом вытаскиваете на блюдо переворачиваете и вкусный торт у вас готов!
     
  7. Mari

    Mari Незнакомец

    Регистрация:
    21/9/14
    Сообщения:
    4
    Симпатии:
    1
    Баллы:
    1
    Пол:
    Женский
    Баланс:
    30 коп.
    Торт "Сладкоежка" на сковородке
    • сметана - 1 ст.
    • сахар - 1 ст
    • сода - 1 ч.л погасить уксусом
    • масло - 30 г
    • мука - 3 ст.
    Замесить тесто, разделить на 5 частей, сделать лепешки по форме сковородки, жарить на сковороде минуты по 4 с каждой стороны.
    Крем можно любой, мне нравится такой: баночка вареной сгущенки + сметана.
     
  8. Ruslana

    Ruslana Освоившийся

    Регистрация:
    19/9/14
    Сообщения:
    146
    Симпатии:
    11
    Баллы:
    10
    Пол:
    Женский
    Баланс:
    2270 коп.
    Инвестиции, CRT:
    1
    Вывел, руб.:
    60
    здравствуйте! меня интересует рецепт мастики. давно хочу заняться этим все никак не получается! это вообще сложно? какие проблемы могут возникнуть при покрытии торта мастикой? заранее благодарю вас за ваш ответ!!!
    # Сообщение было дополнено 21/9/14
    # Сообщение было дополнено 21/9/14
    а вот это рецепт моих пирожков! внутрь можно класть любые ягоды(смородина, малина, вишня и т.д) всегда получается очень вкусно, тесто поднимается быстро и не твердеет после выпекания.
    Тесто для пирожков:
    1 кг. муки,
    0,5 л. молока,
    50 г. дрожжей,
    1 стакан сахара,
    100 г.маргарина,
    Щепотка соли,
    Для приготовления воздушного дрожжевого теста - растопим в кастрюльке маргарин, добавим молоко. В теплое, но не горячее, молоко добавим дрожжи,сахар, ваниль и щепотку соли.
    Когда все растворилось добавляем понемногу просеянную муку и замешиваем тесто. Оно не должно быть тугим, как только перестанет сильно липнуть к рукам смазываем тесто и стенки кастрюльки растительным маслом и накрыв салфеткой ставим в теплое место на 1 - 1,5 часа чтобы подошло.Когда тесто подойдет, посыпаем стол мукой и выкладываем на нее тесто. Еще раз вымешиваем и даем ему немножко подрасти.
    Теперь, обмакиваем руки в муку и отщипываем от него небольшие шарики. Каждый шарик прижимаем руками, чтобы получилась лепешка, в центр которой насыпаем немного сахара и кладем ягоды - вот и получился пирожок .Тщательно защипываем края пирожка и укладываем на посыпанный мукой противень вниз рубчиком.Отправляем пирожки в духовку разогретую до 200 - 220* и выпекаем до готовности. Готовые пирожки смазываем сиропом из сахара и ванили (2 ст. л. сахара, пакетик ванили и горячая кипяченная вода 2 - 3 ст. л.
     
  9. evka

    evka Заглянувший

    Регистрация:
    21/9/14
    Сообщения:
    5
    Симпатии:
    1
    Баллы:
    2
    Пол:
    Женский
    Баланс:
    290 коп.
    Этот год, богат на урожай яблок, и вот в прошлые выходные делала яблочные кольца в пивном кляре с корицей, вкусно, просто и очень быстро.
    Ингредиенты:
    корица (молотая) 1 щепотка
    мука 1 стакан
    мускатный орех 1 щепотка
    пиво (светлое) 200 мл
    сахар 3 ст. л.
    соль 1 щепотка
    яблоки 4 шт.
    так, смешайте муку, сахар, корицу и/или мускатный орех, добавьте щепотку соли.
    Хорошенько перемешайте сухие ингредиенты. Долейте пива. Легонько взбейте.
    Порежьте яблоки колечками. И окунайте каждый кусочек в кляр.
    Обжарьте на хорошо разогретом масле. Две минуты с одной стороны, две - с другой. Достаньте и чуть подсушите, чтобы избавиться от лишнего масла.
    # Сообщение было дополнено 21/9/14
    Поделитесь пожалуйста рецептом мастики.
     
  10. Эмма

    Эмма Знаток

    Регистрация:
    19/9/14
    Сообщения:
    818
    Симпатии:
    299
    Баллы:
    26
    Баланс:
    7870 коп.
    Вывел, руб.:
    540
    Я сегодня буду готовить пирог с тыквой. Все очень просто. Сначала тесто: немного дрожжей смешиваю с сахаром и чуть теплой водой и ставлю на крышку включенного чайника ( у меня отдельный старый чайник для этого). Пока дрожжи поднимаются, растапливаю пол пачки дешевого масла ( можно и маргарин при желании), наливаю молока( пол пакета), добавляю поднявшиеся дрожжи, все перемешиваю, кидаю немножко соли и муки на глаз, так, чтобы получилось тесто, но не очень крутое. Через несколько часов, когда тесто поднимется, нарезаю тыкву небольшими кусочками и смешиваю с рисом, который предварительно проварю в подсоленой воде. Делаю пирог, кладу начинку, добавляю чуть-чуть песка, втыкаю кусочки масла. Сверху все накрываю, намазываю маслом и посыпаю или раздробленным печеньем, или же делаю крошку, смешивая масло, муку, сахар. Уверена, что многие умеют и сами печь пироги, но вдруг кому-то пригодится.
     
  11. Nadezhda

    Nadezhda Новичок

    Регистрация:
    22/9/14
    Сообщения:
    35
    Симпатии:
    12
    Баллы:
    5
    Пол:
    Женский
    Баланс:
    3000 коп.
    Мои домашние любят сметанный пирог по рецепту моей бабушки. Он предельно прост, но есть пара нюансов.
    Понадобится:
    4 яйца средних (или три больших)
    1 стакан сахара (мелкого, белого)
    2 - 2,5 стакана муки или 2 стакана муки и 0,5 стакана кукурузного крахмала
    5 ст. ложек сметаны 20% жирности
    ванильный экстракт (чайная ложка) или ванильный сахар ( столовая ложка)
    разъемная форма для выпечки d 24-26 см
    сливочное масло - кусочек

    Предварительно разогреваем духовку до 170 градусов. Готовим форму для выпечки. Дно застилаем пекарской бумагой. Края формы маслом не смазываем! Только дно.

    Яйца предварительно достать из холодильника и подержать при комнатной температуре полчаса (так они лучше взобьются). В миску разбиваем яйца. Слегка взбиваем миксером на небольшой скорости до легкой пены, затем всыпаем сахар, добавляем ванильный экстракт или ванильный сахар, увеличиваем скорость миксера до максимальной. Взбиваем яично-сахарную массу не менее 7-10 минут до увеличения в объеме в два-три раза. Теперь действуем быстро, но без фанатизма. Добавляем сметану, аккуратно размешиваем венчиком или силиконовой лопаткой. Далее заранее просеянную и смешанную с крахмалом (если используете) муку всыпаем небольшими порциями в яичную смесь и венчиком или лопаткой вмешиваем осторожными, уверенными движениями снизу вверх. Следим, чтобы смесь не опала. Миксер использовать уже нельзя! Если все сделано правильно, тесто останется пышным и воздушным или опадет едва заметно. Осторожно выливаем тесто в форму, ставим в духовку. Первые 10 минут печем при 170 градусах. Далее ставим 180 градусов и допекаем до готовности еще минут 20. Ориентируйтесь по вашей духовке. Если есть конвекция, то ее лучше отключить. Дверцу духовки не открывать первые 20 минут, а лучше вообще не открывать. Готовность пирога определить просто: он золотистого цвета, а бока пирога чуть отстают от бортиков. Оставляем готовый пирог остывать в духовке примерно полчаса. Далее достаем и остужаем на решетке окончательно. Тем временем готовим крем: 250 мл жирной сметаны смешиваем со 150-тью гр мягкого творога, половиной банки вареного сгущенного молока, двумя столовыми ложками меда. Взбиваем миксером до однородности. Пирог разрезаем на 3-4 коржа. Промазываем кремом коржи, бока и верх. Можно посыпать пирог крокантом (орешками в сахаре). Дать постоять пирогу полчаса при комнатной температуре, затем убрать в холодильник на 3-4 часа, а лучше на ночь. Готовый сметанник хорош с холодным молоком, горячим чаем и теплым компотом. В качестве крема можно обойтись сметаной, взбитой с сахарной пудрой или взбитыми сливками. Приятного аппетита!
     
  12. kiakusiankai

    kiakusiankai Заглянувший

    Регистрация:
    24/9/14
    Сообщения:
    13
    Симпатии:
    1
    Баллы:
    2
    Пол:
    Мужской
    Баланс:
    570 коп.
    Творожный торт с лимоном

    Этот творожный торт рецепт имеет особенный: в его составе нет муки.

    Ингредиенты:

    300 гр. печенья
    100 гр. сливочного масла
    100 гр. орехов
    350 гр. сметаны
    400 гр. творога
    3 яйца
    3 лимона
    1 ч. ложка ванилина
    1 стакан сахара
    Способ приготовления:

    Чтобы приготовить творожный торт с печеньем вместо муки, нужно орехи и печенье, для будущего торта, измельчить в блендере. Сливочное масло растопить и смешать с печеньем и орехами. Эту смесь равномерно распределить на дно и стенки формы для выпекания, а затем поставить в духовку на 15 минут, при температуре 180 градусов.

    Сметану и творог взбить до получения пышной однородной творожной массы, затем добавить взбитые яйца, сахар и ванилин. Из лимонов выдавить сок и постепенно влить помешивая в творожную массу. Данную смесь выложить на остывшие орехи и печенье и поставить в духовку на 1 час. Готовый творожный торт с лимоном украсить свежими ягодами и фруктами.

    Приятного аппетита!
     
  13. merilin

    merilin Знаток

    Регистрация:
    14/1/16
    Сообщения:
    643
    Симпатии:
    184
    Баллы:
    26
    Пол:
    Женский
    Баланс:
    480 коп.
    Вывел, руб.:
    300
    Этот рецепт - один из самых старинных, что есть в моей коллекции, рецепт от 1927 года. То есть пирожноые, приготовленные по этому рецепту, кушали почти 90 лет назад!

    Пирожное "Буше".

    Для теста: 300 гр. муки, 150 гр. сахара, 150 гр. сливочного масла, 4 яичных желтка, соль.
    Из этого теста пекутся маленькие булочки, в каждой булке снизу выбирается немного мякиша, а отверстие заполняется мармеладом, желе или кремом. Потом 2 булочки соединяются вместе, сверху их поливают глазурью ( ванильной, шоколадной). Крем и глазурь любые можно использовать, но далее я привожу оригинальные, по рецепту.

    Крем: 3 желтка растереть с 3 столовыми ложками сахара, добавить 0,5 стакана сливок или молока. Поставить на медленный огонь и непрерывно мешать, пока не загустеет.

    Глазурь: 1/3 стакана сметаны, 3 столовые ложки сахара, 2 чайные ложки какао смешать. Кипятить 5 минут, снять с огня, и сразу добавить 2 столовые ложки сливочного масла.

    Рецепт не очень сложный, я делала всего 1 раз, только масло заменяла маргарином- но все равно получился очень достойный вкус. Приятного аппетита!
     
  14. Tata89

    Tata89 Освоившийся

    Регистрация:
    26/11/16
    Сообщения:
    132
    Симпатии:
    23
    Баллы:
    10
    Пол:
    Женский
    Баланс:
    60 коп.
    Вывел, руб.:
    30
    Быстрый, простой и очень вкусный торт из крекеров-рыбок.
    Пачку сметаны смешать с 2/3 стакана сахара (или по вкусу) и 100 грамм мягкого сливочного масла.
    Перемешать крем с коекером. Дать постоять при комнатной температуре полчаса. Поставить в холодильник до застывания. По желанию можно добавить, ваниль, шоколад, сгущенку и т.д.
    Очень и очень вкусно получается! Мы любим простой классический вариант. Чем больше сметаны положите, тем получится вкуснее.
     
  15. oxana20

    oxana20 Новичок

    Регистрация:
    8/5/17
    Сообщения:
    49
    Симпатии:
    23
    Баллы:
    5
    Пол:
    Женский
    Баланс:
    1150 коп.
    Очень люблю готовить киш(открытый пирог).
    Киш с грибами и сыром
    [​IMG]

    Нам надо

    Готовое слоеное тесто — 250 г
    Грибы — 300 г
    Лук — 2 шт.
    Зеленый лук — 1 пучок
    Морская соль — по вкусу
    Свежемолотый перец — по вкусу
    Яйца куриные — 3 шт.
    Сыр — 300 г
    Сливки — 100 г
    Сливочное масло — для жарки

    Готовим.
    1. Размораживаем половину упаковки готового слоеного теста. Раскатываем его и выкладываем в форму с достаточно высокими бортами (чтобы вместилось больше начинки), накалываем тесто вилкой в нескольких местах. Разогреваем духовку до 180 °C.
    2. Готовим начинку. Сначала режем репчатый и зеленый лук и натираем сыр на крупной терке. Грибы, если они крупные, режем пластинками. Обжариваем на сливочном масле лук, затем добавляем туда грибы, перемешиваем, солим, перчим и обжариваем еще немного. Затем даем немного остыть.
    3. Слегка взбалтываем яйца со сливками. В луково-грибную массу добавляем сыр, зеленый лук, яичную смесь, еще немного перца. Всю начинку выкладываем в форму и ставим киш в духовку выпекаться в течение 30–40 минут. Когда начинка запечется и сверху образуется приятная золотистая корочка, все готово. Подавать можно как горячим, так и холодным.
     
Похожие темы:
  1. Диана
    Ответов:
    18
    Просмотров:
    2,320
  2. Анна1009
    Ответов:
    26
    Просмотров:
    1,517
  3. Шустрая рыбка
    Ответов:
    16
    Просмотров:
    962
Загрузка...